南希和大熊:带你解锁霞多丽昂贵基因密码
世界上一些最昂贵的葡萄酒都是由霞多丽这种葡萄酿造而成的【Grape·葡萄】。霞多丽,亚欧种,原产于法国勃艮第,作为世界上最受欢迎的酿酒品种之一,霞多丽葡萄能够酿造出多种风味儿的葡萄酒--从起泡型白中白到浓郁绵密的橡木桶陈化白葡萄酒,都离不开她的身影。
因为大部分的白葡萄品种是芳香型,并不是适合过桶,但偏偏她不但可以,且非常适合,还能使用多种不同的工艺来酿造她,过桶、不过桶、酒泥搅拌、苹果酸乳酸发酵、橡木桶陈年等,所以也会除了果味儿,带有很浓厚的香草的味道。可谓是酿酒师们心目中的百变缪斯。
这种“天生丽质”和“强大的可塑性”也使得霞多丽成为了酿酒师们“力捧”的对象。当今世界,万元左右的霞多丽葡萄酒可谓屡见不鲜,比拉菲贵出了好几个木桐的也比比皆是。
【Flavor·风味】
凉爽产区:
法国夏布利的酒更加清冽,通常是未经橡木桶陈年的,酸度较高,多有柑橘类、黄苹果、梨及矿物质的味道
温和地区:
澳洲玛格丽特河的花岗岩土壤和足够的温度也足以出产成熟的水果,这里的酒商会把一小部分未过桶的葡萄酒与橡木桶陈酿进行混合,创造清爽水果与绵密奶油之间的奇妙平衡
温暖产区:
美国加州巴巴拉:通长带有熟苹果、甚至热带水果(菠萝、芒果、杨桃)的香气,橡木桶和苹果酸乳酸发酵赋予了奶油般的质地,以及肉豆蔻、香料的风格
看了那么多关于霞多丽的介绍,是不是蠢蠢欲动。一瓶称心如意的红酒,就像与相识多年的老友一样,相处起来不需要多余的解释,就能够明白对方的特点。
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