葡萄酒的故事:品酒的艺术(二)
各位伙伴们,大家好,接上篇品酒的艺术(一),张纪中代言的雷盛红酒继续与您分享品酒的艺术(二)。
关于品酒会的品酒知识。一旦葡萄酒进入你的杯子,你应该做的第一件事就是目视检查。这种目视检查用于检测葡萄酒的任何可见问题,例如静止葡萄酒中的气泡、软木塞碎片和混浊。它可能会给出一些品种的指示,并提供一些关于葡萄酒的相对年龄的意义。深紫色、不透明的葡萄酒可能代表小西拉、马尔贝克或西拉等品种,而浅红宝石色可能代表由歌海娜或黑比诺酿造的葡萄酒。此外,金色的葡萄酒可能是霞多丽,而浅草色带有一丝绿色的葡萄酒可能是雷司令。随着葡萄酒的陈年,导致颜色变化的化合物会发生变化。随着时间的推移,红葡萄酒通常会变得更淡,通常呈现出砖红色或橙色调,而白葡萄酒通常会变得更暗。
一旦你做出了视觉判断,并在你的书写板上记录下来,你应该把杯子举到你的鼻子上,以捕捉与葡萄酒相关的香气。在搅动葡萄酒之前执行此操作,因为您想在没有帮助的情况下捕获从葡萄酒中脱落的任何挥发物。一旦您注意到这些观察结果,您应该继续摇晃葡萄酒,使酯类与空气相互作用并呈现出可在鼻子上检测到的香气。香气可以帮助识别葡萄品种以及葡萄酒的来源。樱桃、草莓、黑醋栗(黑醋栗)、覆盆子和黑莓等水果香气是红葡萄酒的常见描述词,而苹果、梨、桃、菠萝和番石榴则是白葡萄酒的常见描述词。非水果香气可以是花香、香料、矿物质(例如,湿石头或新鲜泥土的气味)等形式。香草或椰子等气味(或缺乏)可以提供有关葡萄酒是否在木桶中陈酿以及木桶来源的线索(某些葡萄酒产区以仅使用法国橡木桶或仅使用美国橡木桶而闻名) ,而这些知识可以进一步微调品酒师对葡萄酒的评价)。
该过程的下一步是品尝葡萄酒以确定其相关的风味。葡萄酒中的风味通常(但并非总是)模仿香气。风味的成熟度有助于缩小原产地范围。青苹果或酸樱桃等未成熟风味可能与温度较低的地区有关,而葡萄酒中的成熟风味可能表明气候较温暖。品尝葡萄酒还可以让您评估酸、酒精和单宁的含量。白葡萄酒和较淡的红葡萄品种往往具有较高的酸度,生长在凉爽气候地区的葡萄也是如此。如果葡萄酒是干酿造的(所有的糖分都转化为酒精),而用生长在较温暖地区(可能含糖量较高的地区)的葡萄酿造的葡萄酒往往酒精含量较高。
酒应该在口中晃动,以确保舌头上的所有味蕾(识别甜、酸、苦、咸和鲜味)都参与到这个过程中。因为鉴别味道是品尝和嗅觉的结合,品酒师应该通过嘴吸入空气,让它通过酒,然后通过鼻孔排出空气。这使得与葡萄酒相关的香气能够被引导到位于鼻腔后部的嗅觉感受器,以传输到大脑的嗅球进行处理。 所有这些细节共同决定了葡萄酒的平衡——果味、酸度、单宁和酒精是否以和谐的方式呈现?或者,葡萄酒的味道是否有些杂乱无章,因为一种或多种成分太高或太低。这些成分中的每一个的和谐和存在也可以使个人猜测葡萄酒的相对质量及其陈年能力。
葡萄酒因为等级较多、产区多、酒庄多,各种价位不易判定和识别,雷盛红酒按照产品不同标号进行产品分类,把每款酒用数字标号或字母+数字做明确标记,并对产品进行分类,并推荐使用场景,让消费者在购买的时候,很容易识别出不同价位葡萄酒,祝福大家品尝愉快。