南希和大熊:配上红酒才是浓油赤酱上海菜的正确打开方式
谁说退了休的生活与社会脱节,保持一个年轻的心态比啥都重要。在春花秋月中,我们一起携手去探店,旅游,摄影,享受当下生活的乐趣。所有事都充满敬畏心。渐渐地,你就会发现,生活比想象的美好得多。因为,从决心变得更好的那一刻开始,我们就已经与更好的自己不期而遇了。让我们一起享受有关上海这次的探店之旅吧!
【上海菜创意菜】点了2道菜配2款酒对比眼肉葱油拌面(安格斯眼肉牛排、四喜烤麸、葱油的面创新组合),黑椒芝士扒芦笋(芦笋、生菜、圣女果、芝士、黑胡椒)
【餐厅选酒】因为不能外带,紧着餐厅酒单选择如下:
葡萄牙阿莲特茹的西拉:完全成熟的黑色果实,甚至略带浆果气息中,透露出丝丝紫罗兰花香,甜香料、烟草香气明显,黑胡椒、丁香等香气,这是一款饱满、凝重的葡萄酒,清爽的酸度给他赋予了高成熟度下的平衡
法国波尔多的梅洛:简单的红色的水果,樱桃、树莓、草莓的香气,保留了一些残糖,让酒精感没有那么的突出,赋保留了更多的甜美,但浓郁度稍弱一些
【配酒测评】
与拌面的搭配体验
◆{西拉}会让面和切牛排口感更多汁柔顺,酱料香气突显
◆{梅洛}会让牛排的肉香更明显,口感也更有质感
与扒芦笋的搭配体验
◆{西拉}如果单喝会过于浓郁甜美,但正好和青芦笋的生青味儿有个很好的互补,让酒降低残糖感,平衡又高级
◆梅洛意外的和白芦笋很搭(黑胡椒味儿芝士碎屑)会格外突出酒的酸度,果味也会突出
【配酒推荐】
上海创意菜适合那些酒体浓厚、单宁中偏低、酸度中、甜感较强、果味儿充裕,最好无橡木桶影响的葡萄酒。
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